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為什么加工出的粉條會出現會不耐煮,干后易斷?如何避免?

時間:2024-05-25 15:27:15 點擊:303 次 來源:開封市麗星機械設備有限公司

*近不少粉絲朋友在后臺留言問,為什么加工后的粉條會不耐煮、干后易斷呢?今天麗星小編就為大家詳細解釋一下,并為大家整理一些避免方法,希望能對大家有所幫助。接下來,我們就一起來學習一下吧~

粉條機

出現會不耐煮,干后易斷原因:因為淀粉原料中雜質多,明礬用量過大,糊化不徹底,老化過程中溫度偏高、時間短,冷凍得不透,干燥過度。

如何避免:

一、淀粉粉料經過粗濾、細濾、除沙,精細凈化。

二、減少明礬用量,提倡推廣無明礬配方。

三、延長老化時間,使粉條徹底老化。有條件可采用冷凍技術,凍透后老化效果更好。

四、控制干燥后的粉條含水量。粉條曬得過干,容易脆斷,一般以九成干為宜。

麗星自動化涂布鋪漿式粉條生產線,自帶低溫老化系統,不需要建冷庫或者等降溫上凍,不受天氣影響,一年四季都可生產;另外自帶干燥系統,不需要等光照溫度等自然條件,避免了室外晾曬導致的二次污染,加工粉條出機可包裝,一次成型。

開封市麗星機械設備有限公司主營產品:水晶粉絲設備、自動化粉條生產線、成套方便粉絲生產線、系列粉皮加工設備、鮮粉苕皮生產線、粉餅面皮烘干設備、粉條掛桿烘干設備等。努力為用戶提供更加滿意的薯類深加工設備以及簡單實用的一站式解決方案。該文章來源于開封麗星公司LY原創,轉載請注明出處:http://www.hao123ya.com


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